Economía | No llega a los 50 kilos per cápita por año, el nivel más bajo en dos décadas, aun con la estabilidad de los precios.
Bajó el consumo de carne vacuna por persona y no llega a los 50 kilos anuales. El número se ubicó en los 47,5 kilos en el mes de mayo.
La merma es la más baja en 20 años y representa el 6,1% interanual, lo que significa una baja de 3,1 kilos por persona respecto al mismo mes de 2025.
Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), esta retracción del consumo se atribuye a la baja del poder de compra de los argentinos como consecuencia de la significativa suba del precio relativo de la carne vacuna.
Así, los datos indican que el consumo de carne vacuna cayó un 11,1% anual, alcanzando las 855.750 toneladas res con hueso para los primeros cinco meses de 2026. Esto se traduce en una merma del consumo doméstico de 106.710 toneladas en relación al mismo período de 2025.
Además, CICCRA destacó que la disociación del rubro de la carne y sus derivados generó una baja del 0,7% mensual en su precio promedio en cortes vacunos, siendo la segunda consecutiva.
Por otro lado, las exportaciones de carne de vaca totalizarían unas 312.200 toneladas res con hueso, lo que representa un 5,1% más que en los primeros cinco meses de 2025. La demanda de Estados Unidos elevó las ventas al exterior en 15.060 toneladas más.
Es válido recordar que en el acuerdo comercial que Argentina firmó con Estados Unidos a comienzos de este año se previó un cupo de exportación anual de 100.000 toneladas sin aranceles, sumando 80.000 toneladas a la cuota previa de 20.000.
¿Qué sucede con la exportación a otros destinos?
CICCRA señaló que “en los restantes destinos principales las ventas experimentaron caídas muy significativas”. Las ventas a China, aunque sigue siendo el principal destino para la carne vacuna en el exterior, cayeron un 35,8% mensual (abril) y un 32% interanual.
En contraste, las exportaciones a Estados Unidos crecieron un 25% mensual, triplicándose en la comparativa interanual, con 10.896 toneladas en abril, representando el 29,2% del total exportado.
El informe explica que “los ingresos por las ventas a China representaron 35,6% de los ingresos totales en abril último (110,2 millones de dólares) y la facturación por las exportaciones a EE. UU. sumaron otro 29% (89,9 millones de dólares). En conjunto, explicaron 64,6% de la facturación total del mes”.
Otros destinos de la carne vacuna, como Alemania y Países Bajos, sumaron el 16,1% de las exportaciones, con USD 30,3 millones y USD 19,5 millones respectivamente, debido a los valores unitarios superiores a los que ambos países pagan en comparación con China y EE. UU.
En cuanto a la producción de carne vacuna, la contracción fue del 7,3% anual en 2026, alcanzando un total de 1.168 millones de toneladas res con hueso. Esto representa una baja de 91.650 toneladas respecto al mismo período del año anterior.
Al respecto, CICCRA informó que “en mayo, la industria frigorífica vacuna registró nuevamente un bajísimo nivel de actividad, en un contexto dominado por la menor oferta de hacienda vacuna para enviar a faena, tras una fase de tres años de intensa liquidación de madres y de existencias en general, producto de una sucesión de eventos climáticos adversos que incidieron a partir de 2022 y se extendieron hasta mediados del año pasado”.
CICCRA añadió: “así como abril de 2026 fue el décimo abril con menor nivel de faena de los últimos cuarenta y siete años, el de mayo fue el noveno más bajo entre los quintos meses considerados”.
¿Cuántos animales se faenaron en los primeros cinco meses del año?
Llegó a su nivel más bajo en dos décadas, aun con la estabilidad de los precios enero y mayo se contabilizó la faena de 4,94 millones de cabezas de hacienda vacuna, mostrando una contracción del 9,8%.
El informe de CICCRA marcó que “fue el nivel de actividad sectorial más bajo de los últimos diez años (39º entre los últimos cuarenta y siete años)”.
