Con la salida de la primera estrella esta tarde comienza Rosh Hashaná, que durante dos días y con alimentos simbólicos que significan dulzura, bendiciones, abundancia y plegarias celebrará la llegada del año 5770. Esta tradición sirve para recordar simbólicamente al hombre que está siendo juzgado, para que reflexione sobre las acciones de las que debe arrepentirse. Su origen proviene de la Biblia: "Una conmemoración al son del shofar (cuerno de carnero), una santa convocación".